Menukaart

Hieronder een kleine selectie van mogelijke gerechten, maak zelf een keuze of laat u verrassen door het ' Happiness Menu' mogelijk met bijpassende wijnen. Mochten er gerechten zijn die u niet mag of wil eten dan houd ik daar uiteraard rekening mee.


Voorgerechten / Tussengerechten:

-Mousse van gerookte forel op een taartje van appel en pruim

-Coquilles met maispuree en kwarteleitjes

-Carpaccio roulleau met truffelmayonaisse en brioche croutons

-Tartaar van ossenhaas met compote van rode en gele paprika

-Panna cotta van bloemkool en gorgonzola met gedroogde prosciutto

-Flespompoen veloutee met gebakken eekhoorntjesbrood en parmezaan chips

-Bospaddenstoelen bouillon met gekarameliseerde venkel.

-Bisque van kreeft met hollandse garnalen en verse daikon

 

Hoofdgerechten:

-Gebakken zeebaars met linzenstoof en saffraansaus

-Dichtgeschroeide tonijn met gepocheerde kalfsfilet en kappertjesdressing

-Gebraden ossenhaas met ratatouille, knolselderijpuree en een jus van rode wijn en passievrucht

-Oosterse eend met bospaddenstoelen, zeekraal en Chinese eiermie

-Wildstoof met gebakken groenten en aardappel mousseline

 

Desserts:

-Hangop met een zeste van citrus en mangocoulis

-Tri colore van chocolademousse met sinasappelgelei

-Panna cotta van passievrucht met peer en kruim van amandelkoek

-Cheesecake met rood fruit

-Sorbetijs met limoenroom en kletskoppen

-Grand dessert